Карри дерево

 

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Эта статья о Murraya koenigii, дереве, которое дает ароматный лист, часто используемый в индийской кухне. О европейском растении, которое иногда называют карри, см. Helichrysum italicum.

Карри дерево
Научная классификация
Царство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Eudicots
Клэйд :	Росиды
Порядок:	Sapindales
Семья:	Rutaceae
Род:	Муррайя
Виды:	М. koenigii
Биномиальное имя
Муррайя коенигий ( Л. ) Шпренгель

Карри дерево  ( Murraya koenigii ) тропическое к субтропическому  дереву  в семье рутовой (на  улице  семьи, которая включает в себя руту, цитрусовый, и Сатинвуд), и является родным для Азии. Растение также иногда называют  сладким нимом , хотя  M. koenigii  принадлежит к семейству, отличному от нима,  Azadirachta indica , которое принадлежит к родственному семейству Meliaceae.

Его листья, известные как  листья карри , используются во многих блюдах на Индийском субконтиненте, особенно в карри.

Использует

Свежие листья являются неотъемлемой частью индийской кухни и традиционных индийских лекарств. Они наиболее широко используются в кулинарии южного и западного побережья Индии, обычно жарятся вместе с растительным маслом, семенами горчицы и нарезанным луком на первом этапе приготовления. Они также используются для создания торана, вады, расама и кадхи.

Химическая структура гиринимбина

Свежие листья ценятся как приправа в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии. В Камбодже, где листья называют  sloek kontroap , листья жарят и используют в качестве ингредиента в супе,  maju krueng . На Яве листья часто тушат для придания вкуса  гуляю . Хотя есть и сушеные, аромат и вкус намного хуже. Масло можно извлечь и использовать для изготовления душистого мыла.

Листья  Murraya koenigii  также используются в качестве травы в аюрведической медицине и медицине сиддхов, в которой они, как полагают, обладают противозачаточными свойствами, но нет высококачественных клинических доказательств таких эффектов.