Огуречника

 

 Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Эта статья о распространенных видах  Borago officinalis . Для родственных растений, иногда называемых бурачником, см. Borago.

Огуречник
Цветок огуречника
Научная классификация
Царство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Eudicots
Клэйд :	Астериды
Порядок:	Boraginales
Семья:	Boraginaceae
Род:	Бораго
Виды:	Б. лекарственный
Биномиальное имя
Бораго лекарственный Л.
Синонимы
Синонимия

Огуречника  ( / б ʌr ɪ dʒ /  ( слушать )  или /bɒɹ.ɪdʒ/  Borago лекарственный ), также известный как  седмичник, это однолетнее растение из семейства цветковых растений Boraginaceae. Он родом из Средиземноморского региона и натурализовался во многих других местах. Он удовлетворительно растет в садах в большинстве стран Европы, таких как Дания, Франция, Германия и Великобритания, из года в год оставаясь в саду путем самосева. Листья съедобны, и для этой цели растение выращивают в садах в некоторых частях Европы. Растение также коммерчески культивируется для получения масла из семян огуречника. Растение содержит алкалоиды пирролизидина, некоторые из которых являются гепатотоксичными, мутагенными и канцерогенными (см. Ниже в разделе «Фитохимия»).

Описание

Б. лекарственный

B. officinalis  вырастает до 60–100 см (2,0–3,3 фута), стебли и листья покрыты щетиной или волосками; листья очередные, простые, длиной 5–15 см (2–6 дюймов). Цветки полные, с пятью узкими треугольными лепестками. Цветки чаще всего синие, хотя иногда наблюдаются розовые цветки. Культивируются также белоцветковые виды. Синий цветок генетически доминирует над белым цветком. Цветы возникают вдоль  скорпионовидных круговоротов. образовывать большие цветочные композиции с одновременным распусканием нескольких цветов, что позволяет предположить, что огуречник обладает высокой степенью гейтоногамии (внутрирастительного опыления). У него неопределенный характер роста, что может привести к обильному распространению. В умеренном климате, например, в Великобритании, его сезон цветения относительно продолжительный, с июня по сентябрь. В более мягком климате бурачник непрерывно цветет большую часть года.

Характеристики и использование

Сорт белых цветов

Два цветка - младший розовый, старший голубой.

Традиционно огуречник культивировали для кулинарных и лечебных целей, хотя сегодня коммерческое выращивание осуществляется главным образом как масличные. Бурачник используется как свежий овощ или сушеная трава. В качестве свежего овоща огуречник с огуречным вкусом часто используется в салатах или в качестве гарнира. Цветок имеет сладкий медовый вкус и часто используется для украшения десертов и коктейлей, чаще всего замороженных в кубиках льда.

Еда

Использование огуречника в качестве овощей распространено в Германии, в испанских регионах Арагон и Наварра, на греческом острове Крит и в северной итальянской области Лигурия. Зеленый соус ( Grüne Soße ), который делают во Франкфурте, часто используется в супах, но один из наиболее известных немецких рецептов огуречника . В Лигурии в Италии огуречник (или  боррагин , его итальянское название) обычно используется в качестве начинки для традиционных равиоли из пасты и пансоти. Его используют для ароматизации маринованных корнишонов в Польше и России. Цветки производят обильный нектар, из которого пчелы делают легкий и нежный мед.

В  арагонской кухне  к  картофелю подают отварные и обжаренные с чесноком огуречники  .

Напиток

Бурачник традиционно используется в качестве гарнира в коктейле Pimms Cup, но в настоящее время его часто заменяют длинной полоской кожуры огурца или мятой. Это также один из ключевых ботанических компонентов в джине Westmorland Extra Dry Gilpin's.

В персидской кухне чай из огуречника (из сушеных пурпурных цветов) называется  гол гавзабан .

Фитохимия

Семена содержат 26–38% масла семян бурачника, из которых 17–28% - это гамма-линоленовая кислота (GLA), самый богатый из известных источников. Масло также содержит жирные кислоты пальмитиновую кислоту (10–11%), стеариновую кислоту (3,5–4,5%), олеиновую кислоту (16–20%), линолевую кислоту (35–38%), эйкозеновую кислоту (3,5–5,5%). ), эруковая кислота (1,5–3,5%) и нервоновая кислота (1,5%). Масло часто продается как «старфлауэр» или «масло бурачника» для использования в качестве добавки GLA, хотя здоровые взрослые обычно производят достаточное количество GLA из пищевой линолевой кислоты.

Листья содержат небольшое количество (2–10 частей на миллион сушеных трав) токсичных для печени пирролизидиновых алкалоидов (ПА) интермедина, ликопсамина, амабилина и  супинина,  а также нетоксичного насыщенного ПА тезинина. ПА также присутствуют в масле семян бурачника, но их можно удалить путем обработки. Немецкий федеральный институт оценки рисков сообщил, что мед из огуречника содержит PA, которые передаются в мед через пыльцу, собранную на заводах бурачника, и сообщил, что при коммерческом производстве меда можно выбрать сырой мед с ограниченным содержанием PA для предотвращения загрязнения.

Травяной медицины

Традиционно  Borago officinalis  использовался при гиперактивных желудочно-кишечных, респираторных и сердечно-сосудистых заболеваниях, таких как желудочно-кишечные (колики, судороги, диарея), дыхательные пути (астма, бронхит), сердечно-сосудистые (кардиотонические, антигипертензивные и очиститель крови), мочегонные (мочегонные и почечные / расстройства мочевого пузыря).

Сообщалось об одном случае эпилептического статуса, связанного с приемом масла огуречника.

Метанольный экстракт бурачника показал сильную амебицидную активность  in vitro . 50% ингибирующая концентрация (LD 50 ) экстракта против  Entamoeba histolytica  составляла 33 мкг / мл.

В истории

Плиний Старший и Диоскорид говорили, что огуречник - это «Непент», упомянутый у Гомера, который вызывает забывчивость при смешивании с вином.

Фрэнсис Бэкон считал, что огуречник обладает «превосходным духом, чтобы подавить резкий пар темной меланхолии».

В « Herball» Джона Джерарда   упоминается старый стих о растении: « Ego Borago, Gaudia semper ago  (я, огуречник, всегда приносю радость)». Он утверждает:

Те, кто в наше время, действительно используют цветы в салатах, чтобы подбодрить и порадовать разум. Из них также делают много вещей, используемых повсюду для утешения сердца, для изгнания печали и увеличения радости ума. Листья и цветы огуречника, помещенные в вино, заставляют мужчин и женщин веселиться и прогонять всю печаль, уныние и меланхолию, как утверждают Диоскорид и Плиний. Сироп из цветов огуречника успокаивает сердце, очищает от меланхолии и успокаивает неистового и сумасшедшего человека. Съеденные в сыром виде листья порождают хорошую кровь, особенно у тех, кто недавно болел.