Альпиния галанга

 

 

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Альпиния галанга
Научная классификация
Царство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Однодольные
Клэйд :	Коммелиниды
Порядок:	Зингибералес
Семья:	Zingiberaceae
Род:	Альпиния
Виды:	А. галанга
Биномиальное имя
Альпиния галанга ( Л. ) Уилл.

Alpinia galanga,  растение из семейства имбирных, имеет корневище, которое в основном используется как трава в медицине унани и как специя в арабской кухне и кулинарии Юго-Восточной Азии. Это одно из четырех растений, известных как «галангал», и отличается от других общими названиями  ленгкуас ,  большой галангал и  синий имбирь .

Кулинарное использование

Том кха кай, тайская кухня

Корневище - распространенный ингредиент тайского карри и супов, таких как том кха кай, где его используют в свежем виде кусками или нарезают тонкими ломтиками, растирают и смешивают с пастой карри. Индонезийский  ренданг  обычно приправляют галангалом.