Кардамон
Кардамон
| Кардамон | |
|---|---|
 | |
| Настоящий кардамон ( E. cardamomum ) | |
 | |
| Обработанные стручки кардамона | |
| Научная классификация | |
| Царство: | Plantae |
| (без рейтинга): | Покрытосеменные |
| (без рейтинга): | Однодольные |
| (без рейтинга): | Коммелиниды |
| Порядок: | Зингибералес |
| Семья: | Zingiberaceae |
| Рода | |
| |
Кардамон ( / к ɑːr д ə м ə м / ), иногда кардамон или кардамон , является приправой из семян ряда растений в родах Elettaria и Amomum в семье Zingiberaceae. Оба рода произрастают на Индийском субконтиненте и в Индонезии. Их можно узнать по маленьким семенным коробочкам: треугольной в поперечном сечении и веретеновидной формы, с тонкой, напоминающей бумагу внешней оболочкой и маленькими черными семенами; Стручки Elettaria светло-зеленые и мельче, а стручки Amomum больше и темно-коричневые.
Виды, используемые для выращивания кардамона, произрастают в тропической и субтропической Азии. Первые упоминания о кардамоне можно найти в Шумере и в аюрведической литературе Индии. В настоящее время его также выращивают в Гватемале, Малайзии и Танзании. Немецкий плантатор кофе Оскар Маджус Клеффер ввел индийский кардамон в культивирование в Гватемале перед Первой мировой войной; к 2000 году эта страна стала крупнейшим производителем и экспортером кардамона в мире, за ней следует Индия.
Этимология
Слово «кардамон» происходит от латинского cardamomum , что является латинизацией греческого καρδάμωμον ( кардамон ), соединения κάρδαμον ( кардамон ), «кресс» + ἄμωμον ( амомон ), которое, вероятно, было названием разновидности Индийский пряный завод. Самой ранней засвидетельствованной формой слова κάρδαμον, означающего «кресс-салат», является микенское греческое слово ka-da-mi-ja , написанное слоговым письмом линейным письмом B, в списке ароматизаторов на табличках «Spice», найденных среди дворцовых архивов в Доме Сфинксы в Микенах. Современное название рода Elettaria происходит от корня ēlam засвидетельствовано на дравидийских языках.
Komentar
Posting Komentar