Сайгонская корица

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Сайгонская корица
Научная классификация
Царство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Магнолииды
Порядок:	Лауралес
Семья:	Lauraceae
Род:	Корица
Виды:	C. loureiroi
Биномиальное имя
Корица лурейрои Nees

Сайгонская корица  ( Cinnamomum loureiroi , также известная как  вьетнамская корица  или  вьетнамская кассия  и  quế trà my ,  quế thanh , или «quế trà bồng» во Вьетнаме) - вечнозеленое дерево, произрастающее в континентальной части Юго-Восточной Азии. Сайгонская корица более тесно связана с кассией ( C. cassia ), чем с цейлонской корицей ( C. verum ), хотя и принадлежит к одному роду. Сайгонская корица содержит 1-5% эфирного масла и 25% коричного альдегида в эфирном масле, что является самым высоким показателем среди всех видов корицы. [ необходима цитата ]  Следовательно, среди видов сайгонская корица имеет относительно высокую цену.

Первоначально научное название было написано как  Cinnamomum loureirii , но поскольку вид назван в честь ботаника Жоао де Лоурейро, это следует рассматривать в соответствии с ICN как орфографическую ошибку для правильно полученного написания слова  loureiroi .

Корица Saigon содержит наибольшее количество кумарина из всех четырех   видов Cinnamomum, продаваемых как корица, при этом в одном исследовании было обнаружено 6,97 г / кг в аутентифицированном образце. Кумарин умеренно токсичен для печени и почек, и у детей, подвергшихся воздействию кумарина во время беременности, были обнаружены незначительные неврологические нарушения. [ необходима цитата ]

Производство и использование

Сайгонская корица производится в основном во Вьетнаме как для внутреннего потребления, так и на экспорт. Вьетнамская война прервала производство, но с начала 21 века Вьетнам возобновил экспорт специи, в том числе в США, где она была недоступна почти 20 лет. Хотя ее называют сайгонской корицей, ее производят не в районе южного города Хошимин (бывший Сайгон), а в центральных высокогорных регионах страны, особенно в провинции Куангнгай в центральном Вьетнаме.

Сайгонская корица используется в первую очередь из-за ее ароматной коры, которая имеет вкус, очень похожий на вкус  C. cassia , но с более выраженным и сложным ароматом.

Во вьетнамской кухне кора сайгонской корицы является важным ингредиентом бульона, используемого для приготовления  фо , популярного супа из лапши.