Дисфания амброзиоидная

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

«Мексиканский чай» перенаправляется сюда. Для чаепития в Мексике см. Мексиканская чайная культура.

Эпазот
Научная классификация
Царство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Eudicots
Порядок:	Caryophyllales
Семья:	Amaranthaceae
Род:	Дисфания
Виды:	D. ambrosioides
Биномиальное имя
Дисфания амброзиоидная ( Л. ) Мосякин и Клемантс
Синонимы

Dysphania ambrosioides , ранее  Chenopodium ambrosioides , известная как  чай иезуитов ,  мексиканский чай ,  пайку  (пайко) ,  эпазот ,  маструз или  herba sanctæ Mariæ , представляет собой однолетнее или недолговечное многолетнее растение, произрастающее в Центральной Америке, Южной Америке и южной Мексике. .

Применение

Кулинарное использование

D. ambrosioides, идеально собираемые перед  посевом  , используются в качестве листовых овощей, трав и травяных чаев из-за их острого вкуса. В сыром виде он имеет смолистую лекарственную остроту, похожую на орегано, анис, фенхель или даже эстрагон, но более сильный. Аромат  D. ambrosioides  сильный и уникальный. Общая аналогия - скипидар или креозот. Его также сравнивают с цитрусовыми, чабером и мятой.

Хотя он традиционно используется с черной фасолью для придания аромата и ее противовоспалительных свойств, он также иногда используется для ароматизации других традиционных мексиканских блюд: его можно использовать для приправки кесадильи и сопе (особенно тех, которые содержат уитлакоче), супов, мол де олла, тамале. с сыром и перцем чили, чилакилес, яйцом, картофелем и энчиладами. Он часто используется в качестве травы в белом жареном рисе и является важным ингредиентом для приготовления зеленой сальсы для чилакилес.