Гвоздика
| Гвоздика | |
|---|---|
 | |
Научная классификация | |
| Царство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Росиды |
| Порядок: | Myrtales |
| Семья: | Миртовые |
| Род: | Сизигий |
| Виды: | S. aromaticum |
| Биномиальное имя | |
| Syzygium aromaticum (Л.) Мерр. & LMPerry | |
| Синонимы | |
| |
Гвоздика - это ароматные цветочные бутоны дерева семейства Myrtaceae, Syzygium aromaticum . Они произрастают на островах Малуку (или Молуккские острова) в Индонезии и обычно используются в качестве приправы . Гвоздика доступна круглый год из-за разного сезона сбора урожая в разных странах.
Ботанические особенности
Гвоздичное дерево - это вечнозеленое растение , вырастающее до 8–12 метров (26–39 футов) в высоту, с большими листьями и малиновыми цветами, сгруппированными в верхние грозди. Цветочные бутоны сначала имеют бледный оттенок, постепенно становятся зелеными, а затем переходят в ярко-красный цвет, когда они готовы к сбору урожая. Гвоздики собирают длиной 1,5–2 сантиметра (0,59–0,79 дюйма) и состоят из длинной чашечки, заканчивающейся четырьмя расширяющимися чашелистиками, и четырех закрытых лепестков, которые образуют небольшой центральный шар.
Использует
Гвоздика используется в кухне стран Азии, Африки, Средиземноморья, Ближнего и Среднего Востока, придавая вкус мясу, карри и маринадам, а также фруктам, таким как яблоки, груши и ревень. Гвоздику можно использовать для придания ароматических и вкусовых качеств горячим напиткам, часто в сочетании с другими ингредиентами, такими как лимон и сахар. Они часто встречаются в смесях специй, таких как специи для тыквенного пирога и специи speculoos.
В мексиканской кухне гвоздика наиболее известна как clavos de olor и часто сопровождает тмин и корицу. Они также используются в перуанской кухне в большом количестве блюд, таких как карапулькра и арроз кон лече .
Главный компонент вкуса гвоздики придается химическим веществом эвгенолом, и количество специй обычно невелико. Он хорошо сочетается с корицей, душистым перцем, ванилью, красным вином, базиликом, луком, цедрой цитрусовых, звездчатым анисом и перцем.
Не кулинарное использование
Пряность используется в сигаретах под названием кретек в Индонезии. Сигареты Clove курили по всей Европе, Азии и США. С 2009 года гвоздичные сигареты классифицируются как сигары в США.
Благодаря биологически активным химическим веществам гвоздики, пряность может использоваться как репеллент от муравьев.
Из гвоздики можно сделать ароматный помандер в сочетании с апельсином. Когда такой помандер дарили в викторианской Англии, он свидетельствовал о теплоте чувств.
Komentar
Posting Komentar