Лимонный базилик
Лимонный базилик
| Лимонный базилик | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Царство: | Plantae |
| (без рейтинга): | Покрытосеменные |
| (без рейтинга): | Eudicots |
| (без рейтинга): | Астериды |
| Порядок: | Lamiales |
| Семья: | Lamiaceae |
| Род: | Ocimum |
| Виды: | О. × africanum |
| Биномиальное имя | |
| Ocimum × africanum Лур. | |
| Синонимы | |
| |
Лимонный базилик , седой базилик , тайский лимонный базилик или лаосский базилик ( Ocimum × africanum ) - это гибрид базилика ( Ocimum basilicum ) и американского базилика ( Ocimum americanum ). Трава выращивается в основном в северо-восточной Африке и на юге Азии из-за ее ароматного лимонного запаха и используется в кулинарии.
Стебли лимонного базилика могут вырасти до 20–40 см (8–20 дюймов) в высоту. Он имеет белые цветы в конце лета - начале осени. Листья похожи на листья базилика, но имеют тенденцию быть более узкими и слегка зазубренными. Семена образуются на растении после цветения и сохнут на растении.
Лимонный базилик - популярное растение в арабской, индонезийской, филиппинской, лаосской , малайской, персидской и тайской кухне.
Кулинарное использование
В Лаосе (известный как «пак и тоу») лимонный базилик широко используется в супах, рагу, карри и жареных блюдах, поскольку это наиболее часто используемый вид базилика в Лаосе. Многие лаосские рагу требуют использования лимонного базилика, поскольку никакие другие разновидности базилика не подходят в качестве заменителей. В самом популярном лаосском рагу, называемом or lam, основным ингредиентом является лимонный базилик.
Лимонный базилик - единственный базилик, широко используемый в индонезийской кухне, где его называют кеманги . Его часто едят сырым с салатом или лалапом (сырые овощи) и сопровождают самбалом . Лимонный базилик часто добавляют в некоторые индонезийские блюда, такие как карри, суп, тушеное мясо, а также блюда, приготовленные на пару или гриле. В Таиланде лимонный базилик, называемый маенглаком (тайский: แมงลัก ), является одним из нескольких видов базилика, используемых в тайской кухне. Листья используются в некоторых тайских карри, и они также необходимы для блюда из лапши кханом чин нам я.. На Филиппинах, где он называется «сангиг», особенно в Себу и в некоторых частях Минданао, лимонный базилик используется для придания аромата Лоу-уй, который представляет собой ассортимент местной зелени в овощном супе. Семена напоминают лягушачьи яйца после того, как их вымачивают в воде и используют в сладких десертах. Он также используется в северо-восточной части индийского штата Манипур. В Манипуре он используется в карри, как тыква, используется в сингджу (форма салата) и в красных или зеленых соленых огурцах чили. Племя гаро, хаси и джайнтия из Мегхалаи также используют его в своей кухне. Гаро называют его «Панет» (произносится «Панет»). Они используют его для приготовления холодного соуса (инд. Чатни) с добавлением таких ингредиентов, как ферментированная рыба, перец чили, лук, иногда жареные помидоры.
Выращивание
Лимонный базилик требует такого же ухода, как и другие сорта базилика. Это тропическое растение, которое должно находиться в месте, где не менее шести часов прямого солнечного света в день. На самом деле он довольно морозостойкий и иногда может непрерывно расти, если употреблять только воду, но аромат будет подвергаться риску, если не будет добавлено никаких удобрений, химических или органических. Он действительно может вырасти за несколько недель. Его следует поливать всякий раз, когда высохнет самая верхняя часть почвы. В это время растение увянет, но после полива вернется в нормальное состояние.
Базилик никогда не должен достигать цветения в период сбора урожая. Если дать ему возможность зацвести, его аромат будет принесен в жертву, а листья станут меньше, станут сухими и кожистыми. Как только сформируются цветочные грозди, их следует удалить, чтобы растение продолжило вегетативный рост. Однако лучше оставить его для цветения и завязывания семян, которые будут собраны осенью, потому что холодные зимние морозы все равно убьют растение базилика. Сбор семян за две недели до последних заморозков и их весенний посев в помещении обеспечат урожай следующего года.
Сбор урожая один раз в неделю для каждого растения сделает его кустистым из-за разовьются боковые побеги. Ни в коем случае нельзя полностью дефолиовать растение. Размножение осуществляется посевом семян и от стеблевых черенков. Сеянцы вырастут до шести дюймов за 3-4 недели, и их нужно собирать в это время, чтобы дать им разветвиться. Стеблевые черенки пустят корни после недели замачивания в воде. Установка представляет собой банку Мейсона, наполненную водой, и квадратную сетку с отверстиями, достаточно большими, чтобы удерживать растение на месте, пока растут корни. Можно сажать столько черенков, сколько пожелает садовник, желательно самые сильные стебли, которые только можно найти, потому что они быстрее укореняются. Воду следует менять каждые несколько дней. Через 2–3 недели
Komentar
Posting Komentar