Корица тамала

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Индийский лавровый лист
Полусушеный индийский лавровый лист
Научная классификация
Царство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Магнолииды
Порядок:	Лауралес
Семья:	Lauraceae
Род:	Корица
Виды:	К. тамала
Биномиальное имя
Корица тамала (Buch.-Ham.) T.Nees & CHEberm.
Синонимы
Cinnamomum albiflorum  Nees Cinnamomum cassia  D.Don nom. незаконный. Cinnamomum lindleyi  Lukman. Cinnamomum macrocarpum Cinnamomum pauciflorum  var. тазия  ( Бух. -хам.) Мейсн. Cinnamomum reinwardtii  Nees Cinnamomum veitchii  Lukman. Cinnamomum zwartzii  Lukman. Laurus tamala  Бух.-Хам.

Cinnamomum тамал ,  индийский лавровый лист ,  также известный как  tezpat ,  tezapatta ,  Malabar лист ,  индийская кора ,  индийская кассия или  malabathrum , это дерево в семье Lauraceaeчто является родным для Индии, Бангладеша, Непала, Бутана и Китая. Он может вырасти до 20 м (66 футов) в высоту. Его листья имеют гвоздичный аромат с оттенком перца; они используются в кулинарных и лечебных целях. Считается, что это один из основных источников листьев лекарственных растений, известных в классические и средневековые времена как  malabathrum  (или malobathrum).

Характеристики

Листья, известные как  тезапатта  или  тезпатта  ( तेज़पत्ता ) на хинди,  тезпат  (तेज़पात / তেজপাত) на непальском, майтхили и ассамском,  тезпата  ( তেজপাতা ) на бенгали,  важанаила / эданайила  ( വഴനയില / എടനഇല ) на малаялам и  тамалпатра  (તમલપત્ર) в гуджарати или तमाळपत्र на маратхи и в оригинальном санскрите, широко используются в кухнях Индии, Непала и Бутана, особенно в могольской кухне Северной Индии и Непала, а также в   травяном чае церингма в Бутане. Это называется  бирьяни ааку  или  багхаракку  на телугу.

Лепча Сиккима называют это  наап саор кунг.

Его часто используют в кумбилаппам или чакка-аде (ചക്ക അട), настоящей сладости из Кералы, придающей пельмени свой характерный вкус. Они часто обозначаются как «индийский лавровый лист» или просто «лавровый лист», вызывая путаницу с листом лаврового дерева, дерева средиземноморского происхождения из другого рода; внешний вид и аромат этих двух совершенно разные. Листья лаврового лавра короче и имеют цвет от светло-до средне-зеленого, с одной большой жилкой по длине листа, в то время как  листья тезпат примерно в два раза длиннее и шире, обычно оливково-зеленого цвета, с тремя жилками по длине листа.  Листок. Есть пять видов   листьев тезпат [7] они придают блюдам сильный аромат кассии или корицы, в то время как аромат лаврового листа больше напоминает запах сосны и лимона.

Листья в Гоа

Дерево в Гоа

Атрибуты аромата

• Бета-кариофиллен
• Линалоол
• Оксид кариофиллена [ необходима ссылка ]
• Эвгенол

Использует

Кора иногда используется для приготовления пищи, хотя считается, что она уступает истинной корице или кассии. [ необходима цитата ]  Метанольный экстракт   листьев C. tamala, скармливаемый в дозе 10 мг / кг крысам с аллоксановым диабетом в течение 15 дней, привел к значительному снижению уровня глюкозы в крови, гликозилированного гемоглобина в крови, ПОЛ, АСТ и АЛТ в сыворотке, а также к значительному увеличению в антиоксидантных ферментах, таких как CAT, GSH и SOD. C. tamala  может использоваться в качестве дополнительной терапии при диабете.

Этимология

Малабар традиционно использовался для обозначения западного побережья Южной Индии, которое образует современный штат Керала и прилегающие районы. Слово  мала  или  малая  означает «гора» на тамильском и малаяламском языках, а также на санскрите. Слово «malabathrum», как полагают, произошло от санскритского  tamālapattram  (), буквально означающего «листья темного дерева».