Capsicum annuum
| Capsicum annuum | |
|---|---|
 | |
Статус сохранения | |
Научная классификация | |
| Царство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Порядок: | Solanales |
| Семья: | Пасленовые |
| Род: | Стручковый перец |
| Виды: | C. annuum |
| Биномиальное имя | |
| Capsicum annuum Л. | |
Capsicum annuum - это вид растений рода Capsicum (перец чили или перец и перец или сладкий перец), произрастающих на юге Северной Америки и северной части Южной Америки. Этот вид является наиболее распространенным и широко культивируемым из пяти домашних перцев. Этот вид включает в себя большое разнообразие форм и размеров перцев, как мягких, так и острых, таких как сладкий перец, халапеньо, чили Нью-Мексико и кайенский перец. Сорта, происходящие от дикого американского птичьего перца, до сих пор встречаются в более теплых регионах Америки. В прошлом некоторые древесные формы этого вида назывались C. frutescens , но особенности, которые использовались для различения этих форм, появляются во многих популяциях C. annuum. и не всегда распознаются у видов C. frutescens .
Использует
Кулинария
Этот вид является источником популярных сладких перцев и острого перца чили с многочисленными разновидностями, культивируемыми по всему миру, и является источником популярных специй, таких как порошок кайенского перца, чили и паприки.
Общепринятое именование в английском обычно соответствует вкусу и размеру варианта. Более крупные и сладкие варианты называются «стручковым перцем» в Австралии и Новой Зеландии и красным или зеленым перцем или «болгарским перцем» в Соединенных Штатах и Великобритании. Более мелкие, более острые сорта называются перцем чили, чили, чили или перцем чили, а в некоторых частях США - перцем.
Капсиноидные химические вещества придают особый вкус разновидностям C. annuum . В частности, капсаицин вызывает ощущение жжения («жара»), которое в крайних случаях может длиться несколько часов после приема внутрь. Шкала Сковилла была создана для описания остроты перца и других продуктов.
Komentar
Posting Komentar