Elwendia persica

 

 

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Эльвендия персика
Научная классификация
Царство:	Plantae
(без рейтинга):	Покрытосеменные
(без рейтинга):	Eudicots
(без рейтинга):	Астериды
Порядок:	Апиалес
Семья:	Apiaceae
Род:	Эльвендия
Виды:	E. persica
Биномиальное имя
Эльвендия персика (Буасс.) Пименов и Клюйков
Синонимы
Bunium persicum  (Boiss.) B.Fedtsch. Carum heterophyllum  Regel & Schmalh. Carum persicum  Boiss. Pimpinella cyminosma  (Basiner) Koso-Pol. Sium cyminosma  Basiner

Elwendia persica  - это растение семейства Apiaceae. Это связано с тмином ( Cuminum cyminum )а иногда называют  черный тмин [ править ] ,  blackseed , [ править ] ,  черный тмин , [ править ]  и имеет дымный, землистый вкус. Его часто путают с  Nigella sativa  (который также называют черным тмином, черным семенем, [ цитата ]  и черным тмином), которым его часто заменяют в кулинарии.

Сушеные   плоды E. persica используются в качестве кулинарной специи в северной Индии, Пакистане, Бангладеш, Афганистане, Таджикистане и Иране. За пределами этих территорий это практически неизвестно.

Этимология

Местные названия этой специи - (काला ज़ीरा)  кала зира  (черный тмин) или  шахи зира  (शाहि ज़ीरा) (императорский тмин) на хинди, как سیاہ زیرہ ( сях зирах , черный тмин), کالا زیرہ ( каала зирах , черный тмин). и زيره كوهی ( zirah kuhi , горный / дикий тмин) на урду, زيره كوهی ( zireh kuhi , дикий тмин) на персидском языке и ёхير و ( siyoh dona , черное семя) в таджики и малаялам «സഹജീരകം». [ необходима цитата ]

Обычно используемый на хинди термин  шахи зира  может быть искажением  сяхи  (черный на персидском языке)  зира . Однако на языке хиндустани термин  сяхи  также означает «чернильно-черный». На бенгальском языке  kalo zeera  также означает черный тмин, но относится к  Nigella , а не к  E. persica . Чернушка  широко используется в качестве приправы в бенгальской пище. [ необходима цитата ]

Черный тмин

Использует

Семена наиболее ценятся как гарнир к дорогим, особенным индийским блюдам; их не следует перемалывать, так как это ухудшит их вкус. Растение несет семена небольшого размера, и их можно сорвать, когда растение очень высохнет. С каждого растения можно собрать не более 5-8 г, что обуславливает высокую цену в 2 доллара за 10 г (по оценкам 1987 г.).