Houttuynia cordata

 

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Houttuynia cordata
Научная классификация
Царство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Магнолииды
Порядок:	Пипералы
Семья:	Saururaceae
Род:	Houttuynia
Виды:	Х. кордата
Биномиальное имя
Houttuynia cordata Thunb.

Houttuynia cordata , также известная как  рыбная мята ,  рыбий лист ,  радужное растение ,  растение- хамелеон ,  сердечный лист ,  рыбное сусло или  хвост китайской ящерицы , является одним из двух видов рода  Houttuynia  (другой -  H. emeiensis ). Это цветущее растение, произрастающее в Юго-Восточной Азии. Растет во влажных, тенистых местах.

Кулинарное использование

Цветы, собранные для  якмомил-ккот-ча  (цветочный чай) в  сокури

Обычно его выращивают как листовой овощ и используют в качестве гарнира из свежих трав. Лист имеет необычный вкус, который часто называют «рыбным» (за что получил прозвище «рыбная мята»), поэтому его не используют так универсально, как базилик, мята или другие более часто используемые травы. [ необходима цитата ]

На северо-востоке Индии его обычно используют в салатах, сальсах или готовят с другими овощами, а также как гарнир к гарнирам. Нежные корни также можно измельчить в чатни вместе с сушеным мясом или рыбой, чили и тамариндом. Его берут в сыром виде как салат и готовят вместе с рыбой как рыбное карри. В Японии и Корее его сушеные листья можно употреблять в качестве чая.

Во вьетнамской кухне его называют Giấp cá, и его используют с жареным мясом и салатами из лапши. Рыбную мяту можно использовать в качестве гарнира к некоторым вьетнамским блюдам, таким как жареная говядина gỏi cuốn с салатом из рыбной мяты,