Persicaria odorata
| Вьетнамский кориандр | |
|---|---|
 | |
Научная классификация | |
| Царство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Порядок: | Caryophyllales |
| Семья: | Polygonaceae |
| Род: | Персикария |
| Виды: | P. odorata |
| Биномиальное имя | |
| Persicaria odorata (Lour.) Сояк 1974 | |
| Синонимы | |
Polygonum odoratum Lour. 1790 | |
Persicaria odorata , известная как рау рам или вьетнамский кориандр , - это трава , листья которой используются в кулинарии Юго-Восточной Азии. Другие названия этой травы включают вьетнамскую мяту , вьетнамскую кинзу , горячие мяты , Laksa лист и praew лист .
Вьетнамский кориандр не относится к мятным мятам и не относится к семейству мятных Lamiaceae, но своим внешним видом и ароматом напоминает о них. Персикария относится к семейству Polygonaceae, известному под общим названием «гвоздики» или «розовые травы».
Пища использует
Прежде всего, лист отождествляется с вьетнамской кухней, где его обычно едят в свежем виде в салатах (включая куриный салат) и в сыром gi cuốn , а также в некоторых супах, таких как canh chua и bún thang , и тушеных блюдах, таких как рыба. хо то . Его также часто едят с hột vịt lộn (оплодотворенное утиное яйцо).
В кухне Камбоджи лист известен как чи красанг томхом (ជីរក្រសាំងទំហំ) и используется в супах, тушеных блюдах, салатах и летних камбоджийских роллах наэм (ណែម).
В Сингапуре и Малайзии измельченный лист является важным ингредиентом лакса , пряного супа с лапшой, настолько, что малайское название даун кесум означает «лист кесума». В Малайзии лист также используется для приготовления блюд наси керабу и асам педас .
В Лаосе и некоторых частях Таиланда лист едят с сырым говяжьим ларбом (лаосский: ລາບ ).
В Австралии это растение исследуют как источник эфирного масла (масла кесома).
Характеристики
Вьетнамский кориандр - многолетнее растение, которое лучше всего растет в тропических и субтропических зонах в теплых и влажных условиях. В благоприятных условиях он может вырасти до 15–30 см (5,9–11,8 дюйма). Верх его листа темно-зеленый с пятнами каштанового цвета, а нижний - бордово-красный. Стебель соединяется с каждым листом. Во Вьетнаме его можно выращивать или найти в дикой природе. Он может очень хорошо расти летом на открытом воздухе в нетропической Европе. Предпочитает солнечные лучи и хорошо дренированные почвы. В зонах с более холодным климатом их следует занести на зиму и рассматривать как комнатное растение. В климатических зонах с более мягкой зимой они выживут на улице, хотя их рост может замедлиться. За пределами тропиков цветет редко.
Komentar
Posting Komentar